Tomatensoep
Je kunt tegenwoordig in alle vormen en maten kant en klare soep kopen in de winkels. Van zakjes poeder, tot blikken. Zelfgemaakte blijft toch altijd nog het allerlekkerst. Onderstaande tomatensoep is daar een voorbeeld van.
- - 450 gram rijpe tomaten, ontveld en grof gehakt
- 1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt
- een handvol verse basilicum, gescheurd
- 1 el citroensap
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 55 gram ongezouten boter
- 25 gram bloem
- 8,5 dl zelfgetrokken kippenbouillon
- 1 el tomatenpuree
Doe de gehakte tomaten met knoflook, basilicum, citroensap en zout en peper naar smaak in een pan, sluit de pan en breng alles aan de kook. Temper het vuur en laat alles 10 minuten sudderen. Laat het mengsel een beetje afkoelen en pureer het in een blender. Zet het weg.
Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor. Laat dit 2 minuten koken en voeg dan de kippenbouillon toe, blijf roeren om het mengsel glad en klontvrij te houden. Roer het tomatenmengsel erdoor, sluit de pan en laat alles 10 minuten pruttelen.
Doe een beetje soep in een kom en los de tomatenpuree erin op. Schenk dit in de pan en voeg zout en peper naar smaak toe. laat alles 10 minuten pruttelen en serveer.