Recepten

- 2 eetlepels bloem
- 2 theelepels verse tijm (fijngehakt)
- 1 kilo runderlappen, in grote dobbelstenen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui (fijngehakt)
- 450 gram passata (tomatenblokjes)
- 2,5 deciliter runderbouillon
- 2,5 deciliter rode wijn
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 275 gram verse doperwten
- 1 theelepel suiker
- zout en peper uit de molen
- ter garnering: verse tijm

Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng de bloem, tijm, peper en zout in een schaal en haal hier het vlees door. Verhit olie in een grote braadpan en bak het vlees op matig tot hoog vuur aan alle kanten goudbruin. Haal het vlees uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Doe de ui in de braadpan en fruit deze 3 minuten op laag vuur. Schraap goed over de bodem van de pan om aanbaksel los te maken. Voeg de passata, bouillon, wijn, knoflook en tomatenpuree toe en breng alles aan de kook. Schep het vlees door de saus en schep alles in een braadslee. Zet de braadslee afgedekt 1,5 uur in de oven.

Haal de braadslee uit de oven en roer de verse doperwten en de suiker erdoor. Zet de braadslee nog 30 minuten, of tot het vlees gaar is, in de oven. Breng het op smaak met zout en peper en garneer het met wat tijm.

Je kunt bij dit gerecht ook kiezen voor diepvriesdoperwten, in dat geval voeg je de doperwten 10 minuten voor het einde toe.

Dit gerecht is lekker met risotto of gekookte aardappelen.