Geroosterde peer met geitenkaas en honingdressing

Uit de Delicious van oktober 2008 hebben we dit recept gemaakt. Fenomenaal, eens iets heel anders dan vlees, of groente. Je maakt niet zo snel fruit klaar als hoofdgerecht, maar het is écht aan te raden, wat een smaaksensatie. Kun je niet aan Pancetta komen, neem dan ontbijtspek, lijkt er wel wat op al is de smaak toch niet te vergelijken.

    - 3 eetlepels verse gemenge kruiden (peterselie, basilicum & rozemarijn)
    - 200 gram zachte geintenkaas
    - 4 kleine handperen
    - 16 plakken dungesneden pancetta
    - 80 ml extra vierge olijfolie
    - 1,5 eetlepel (sherry) azijn
    - 3 eetlepels honing + extra voor erbij
    - 50 gram rucola

Verwarm de oven voor op 180 graden. Roer de kruiden door de geitenkaas en breng op smaak met zout en peper.

Schil en halveer de peren, snijd het klokhuis eruit en vul de holte met het kaasmensel. Wikkel 2 plakjes pancetta om elke halve peer. Bestrijk de peren met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster 15-20 minuten, of tot de peren zacht zijn en de pancetta knapperig.

Klop de rest van de olie met de azijn, honing en zout en peper naar smaak in een kleine kom. Schep de rucola door de dressing, verdeel over 4 borden en leg op elk 2 peer helften. Besprenkel met extra honing en serveer warm.

image