Recepten

- gram Rundergehakt
- 115 gram broodkruim
- 50 gram vers geraspte parmezaanse kaas
- 2 eieren, losgeklopt
- snufje nootmuskaat
- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 dunne plakjes mortadella of gerookte ham (50 gram) fijngehakt
- plantaardige olie, om in te frituren
- zout en versgemalen zwarte peper
- vers basilicum, fijngehakt, ter garnering

Voor de peperonata

- 2 el olijfolie
- 1 ui, in dunne ringen gesneden
- 2 gele paprika?s in de lengte in repen gesneden
- 2 rode paprika?s in de lengte in repen gesneden
- 275 gram tomaten, fijngehakt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt

Doe het gehakt in een kom. Voeg de helft van het broodkruim en de overige ingredi?nten toe, inclusief zout en peper naar smaak
Meng het gehakt met schone, natte handen maak er 12 balletjes van. Druk de balletjes iets plat, zodat ze ongeveer 1 cm dik zijn.

Doe het restant van de broodkruim in een bord en rol de gehaktballetjes erdoor. Leg ze op een bord, dek ze af met plasticfolie en zet ze ca. 30 minuten in de koelkast.

Maak ondertussen de peperonata. Verhit de olie en fruit de ui al roerend 3 minuten op laag vuur. Doe de paprikareepjes erbij en bak deze al roerend 3 minuten. Voeg nu de fijngehakte tomaten, de peterselie en zout en peper toe en breng alles al roerend aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat alles 15 minuten zacht koken. Verwijder het deksel en kook de peperonata in 10 minuten in regelmatig roeren. Voeg indien nodig nog wat zout en peper toe en houd de peperonata tot gebruik warm.

Giet ca. 2,5 cm olie in een koekenpan en frituur de gehaktballetjes in hete maar net niet rokende olie in 10-12 minuten gaar en bruin. Keer ze regelmatig om en druk ze iets plat met de schuimspaan. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze warm met de peperonata ernaast en garneer het geheel met basilicum.