Caponata met Tonijn

Ik heb verse tonijnsteaks bij de visboer gehaald, wat natuurlijk wel het lekkerste is. Het gerecht wordt dan echter wel vrij duur: ik was voor 4 personen €15,- kwijt! Op advies van de visboer heb ik overigens gekozen voor 2 wat dikkere steaks: anders slaat de tonijn bij het bakken snel door en dan is het lastig om hem mooi roze te houden.
Bij ons was de caponata niet afgekoeld, maar warm was het er ook heel lekker bij.

    - 350 gram rijpe tomaten
    - 500 gram aubergine, in blokjes van 1 cm
    - 8 dl olijfolie
    - 1 ui
    - 2 stengels bleekselderij
    - 1,5 eetlepel kappertjes, afgespoeld en uitgeknepen
    - 80 gram groene olijven, ontpit
    - 1 eetlepel suiker
    - 8 dl rode wijnazijn

    - 4 tonijnsteaks van 200 gram
    - olijfolie om te bestrijken

Kruis de tomaten in en leg ze in een hittebestendige schaal. Bedek ze met kokend water en laat ze 30 seconden weken. Doe ze vervolgens in koud water en ontvel ze. Snijd de tomaten in blokjes van 1 centimeter.

Doe de aubergine in een vergiet, besprenkel met zout en laat dit 1 uur intrekken. Spoel de aubergine na dit uur af met koud water en dep hem droog. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op matig vuur. Bak de helft van de aubergine 4-5 minuten, of tot het goudbruin en zacht is. Haal de aubergine uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Doe hetzelfde met de rest van de aubergine.

Verwarm de resterende olijfolie in dezelfde pan. Bak hierin de ui en bleekselderij in ongeveer 5-6 minuten tot ze zacht zijn. Zet het vuur laag, voeg de tomaten erbij en laat het 15 minuten pruttelen. Roer daarna de kappertjes, suiker en azijen erdoor. Breng het mengsel op smaak en laat het nog 10 minuten zachtjes pruttelen, of tot het mengsel licht is geslonken. Roer de aubergine erdoor. Haal de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen.

Verwarm een grillpan en smeer de tonijnsteaks aan beide kanten licht in met olijfolie. Bak de tonijn 2-3 minuten aan elke kant, maar hou hem roze van binnen. Serveer het gerecht met de caponata.

image