Beef en Buffel
In de Telegraaf staan tegenwoordig elke dag recepten van Ramon Beuk. De ??n is wat geslaagder dan de andere, maar deze sprak me zeer aan en heb die dan ook gemaakt. Heerlijke entrecote op een aardappel-eisalade met (buffel)mozzarella
- - 4 entrecotes van 150 gram
- 2 eetlepels mosterd
- 6 aardappelen
- 4 eieren
- 2 eetlepels olie
- 1 bol (buffel)mozzarella
- 1 eetlepel mayonaise
- 2 eetlepels water
- 3 eetlepels yoghurt
Kook de aardappelen gaar en laat ze afkoelen. Verhit de grillpan tot deze begint te walmen. Wrijf het vlees in met olie en peper en zout, gril het op hoog vuur aan elke kant een halve minuut. Plaats het vlees op een bord en wrijf de bovenkant in met mosterd. Plaats het in de oven op 70 graden en laat het vlees 30 minuten in de oven staan.
Kook de eieren 6 minuten en spoel ze volledig koud. Meng de mayonaise met de yoghurt door elkaar en voeg 2 eetlepels water toe. Snijd de aardappelen in grove stukken, de eieren in partjes en breek de mozzarella in grove stukken. Meng dit met de yoghurtmayonaise tot een salade en breng het op smaak met zout en peper. Schep de salade op een bord, snijd het vlees in mooie gelijke plakken en verdeel deze over het bord.
