Recepten

- 4 plakken verse ananas
- 100 gram kokoskruimels
- het eiwit van 2 eieren
- 50 gram suiker
- 10 gram poedersuiker
- een theelepel (verse) sinaasappelsap
- een theelepel (verse) citroensap
- zout

Klop de eiwitten met de suiker, de sinaasappelsap en de citoensap stijf tot je een heel stevig schuim hebt (= meringue). Spatel er het kokoskruim en een snufje zout door, doe dit rustig anders sla je de lucht weer uit het schuim. Haal de kern uit de plakken ananas en haal ze aan beide zijden door de poedersuiker. Karamelliseer ze in een pan met anti-aanbaklaag aan beide zijden tot ze een bruin kleurtje krijgen. Je hoeft g??n vet in de pan te doen! Leg de plakken ananas (voorzichtig) op een met bakpapier beklede ovenplaat en schep in het midden van elke plak een flinke toef meringue. Zet ze ongeveer 6 minuten onder de grill, totdat de meringue bruin geworden is.