Lasagne alla Cacciatora - Jagerslasagne

Lasagne uit een honigpakje is tegenwoordig echt NOT DONE. Zelf een lasagne maken is echt 10x lekkerder en geeft je ook een veel beter gevoel. Deze lasagne van Jamie Oliver hebben we laatst gemaakt en was echt één van de betere, en dat terwijl we niet eens helemaal het originele recept gevolgd hebben. Het originele recept gebruikt 600 gram van verschillende soorten vlees (duif, eend, konijn, fazan,hert) maar dat vlees zie je bij ons niet snel te koop, dus hebben wij gewoon gehakt gebruikt.

    - 600 gr. vlees (kan dus ook gehakt zijn)
    - 450 gram verse pasta bladeren of voorverpakte lasagne bladeren
    - Parmezaanse kaas om te raspen (lekker veel)
    - 2 bollen mozzarella in stukjes gescheurd
    - een handvol verse salieblaadjes
    - olijfolie

    Voor de tomatensaus
    - olijfolie
    - 3 tenen knoflook, gepeld en in plakjes gesneden
    - een takje rozemarijn
    - 3 laurierblaadjes
    - 3 blikken van 400 gram gepelde tomaten in stukjes

    Voor de witte saus
    - 1 liter melk
    - een takje verse peterselie
    - een snufje nootmuskaat
    - een halve ui, gepeld en in ringen gesneden
    - 6 zwarte peperkorrels
    - 80 gram boter
    - 65 gram bloem
    - 150 gram van het stuk geraspte Parmezaanse kaas
    - zeezout en zwarte peper uit de molen

Braad het vlees in de oven als je gebruik maakt van het wild. Doe je het met gehakt dan moet je het lekker in de pan rullen.

Verhit een pan en doe er een scheut olijfolie in. Bak de knoflook tot hij begint te kleuren en doe dan de rozemarijn, laurier en tomaten erbij. Leg het deksel op de pan en laat de sau 45 minuten zachtjes koken. Breng in een andere pan de melk, peterselie, nootmuskaat, uit en zwarte peperkorrels op laag vuur aan de kook. Laat in een derde pan de boter smelten en roer de blom erdoor. Zeef de melk en roer die lepel voor lepel door het boter-en-bloemmengsle, zodat je een dikke gladde saus krijgt. Laat aan de kook komen en een paar minuten pruttelen. Zet de pakn van het vuur en roer d ekaas en peper en zout door de saus. Doe het vlees bij de tomatensaus en giete er als het mengsel te droog is een beetje het water bij. Laat de saus 20 minuten zachtjes koken en roer af en toe. Vis de rozemarijn en laurierblaadjes eruit.

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een grote ovenschaal in met boter. Bekleed de bodem van de schaal met de lasagne bladen (bij verse kan je ze over de rand laten hangen, bij gedroogde gewoon op de bodem leggen) Schep er een laag vleesragout in, vervolgens wat witte saus en daarop een laagje Parmezaanse kaas. Herhaal dit tot al het vlees opgebruikt is. Bewaar genoeg witte saus om er de laatste laag mee te kunnen maken. Strooi er Parmezaanse kaas, en stukjes mozzarella over, strooi er dan de salie over en sprenkel er ten slote een klein beetje olijfolie op. Zet de schaal ongeveer 45 minuten in de oven tot de bovenkant van het gerecht goudbruin is.